В 1840-х годах Адольф Адам стал признанным музыкантом - композитором, критиком и организатором музыкальной жизни в Париже. В то же время он возглавил класс фортепиано в Парижской консерватории. Его учеником был будущий композитор Лео Делиб.
В 1847 году Адам открыл свой собственный оперный театр в Париже - «Национальный театр». Он вложил все свои сбережения в реализацию этого предприятия. Однако оно оказался неудачным, и после всего лишь одного года работі театр был закрыт, и Адам остался только с долгами. Этому способствовало неспокойное время Парижской революции, которое не способствовало культуре. Последние годы Адольф Адам посвятил большую часть своего времени созданию комических опер. Тогда они были успешными и позволили отработать долг. Он умер 3 мая 1856 года в Париже. Он был похоронен на кладбище Монмартр.
Композиционный альбом Адольфа Адама включает в себя 39 комических опер, в том числе «Петр и Катажина», «Если бы я был королем» и 14 балетов, например: «Графиня, крестьянка или жена Премьяни» и «Корсар», , Самым известным балетом, который выдержал испытание временем, является «Жизель».
Балет «Жизель» стал образцом романтического балета. Он впервые был представлен в Париже в 1841 году, а через два года в Большом театре в Варшаве он был очень успешным. Это история несчастливой любви и стремления к мимолетному зрелищу - точно так же, как в балладе «Романтичности» Адама Мицкевича. С помощью танца этот балет показывает два мира - настоящий и фантастический, иллюстрирующий историю прекрасной романтической музыкой.
Адольф Адам также является автором религиозных произведений (месс и песен), фортепианных и камерных произведений, а также «Вариации на тему Моцарта для сопрано, флейты с оркестром»
